Ingredientes:

• 2 kg de maçã de peito (servir até 5 pessoas)

• 2 cebolas médias picadas

• Alho, sal ou temperos a gosto

• Gordura de porco ou óleo vegetal

• 1 kg de flocão de milho da marca de sua preferência

• Água para hidratar o flocão e para o cozinhar no cuscuzeiro

• 1 cebola média picada

• Salsa e cebola a gosto

Modo de Preparo:

1. Pique a carne em quadrados de tamanhos iguais (aproximadamente 100g cada).
2. Aqueça bem a panela e adicione gordura de porco ou óleo vegetal.
3. Refogue a carne até selar.
4. Adicione as cebolas picadas, o alho, o sal e os temperos a gosto.
5. Deixe a carne desidratar. Quando houver caldo suficiente, coloque a panela de pressão e cozinhe por aproximadamente 20 minutos.
6. A carne deve ficar macia, mas ainda com uma textura firme.

Preparação do cuscuz:

1. Hidrate o flocão de milho com água até atingir o ponto de “arroz lavado” e deixe descansar por 15 minutos.
2. Coloque água na cuscuzeira até ao nível indicado.
3. Adicione o flocão hidratado e leve ao fogo até cozinhar. O cuscuz deve ficar soltinho, como arroz.

Preparação da farofa:

1. Reserve um pouco do caldo da carne pronto.
2. Em uma panela, refogue uma cebola picada até murchar.
3. Tempere levemente, pois o caldo da carne já contém temperos.
4. Adicione salsa e cebolinha a gosto.
5. Misture, aos poucos, o cuscuz cozido ao caldo da carne aquecida. A farofa deve ficar úmida, mas soltinha.